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苹果手机可以通过设置勿扰模式或拦截未知号码的方式来拒接不在通讯录的电话。以下是具体的操作步骤。
设置勿扰模式
1、打开手机“设置”。
2、翻到声音与触感这一栏，点击“勿扰模式”。
3、将勿扰模式的开关按钮打开，此时会要求设置允许打扰的时间段，可根据需求设置，还可以选择开启重复来电等选项，开启此模式后，只有通讯录中的联系人能够正常打进电话，其他陌生号码则无法打进。
方法二：拦截未知号码
1、在手机屏幕上找到并点击“设置”。
2、打开设置后找到“勿扰模式”，点击进入勿扰模式页面。
3、在勿扰模式中，找到允许以下来电选项，点击进入设置页面，选择所有联系人选项，只有通讯录中的联系人才能正常打进电话，对于不在通讯录中的号码，系统会自动拦截，还可以选择设置拦截所有陌生号码。
也可以通过下载第三方软件如腾讯手机管家等来实现电话拦截功能，这些软件通常具有更强大的功能，如自定义拦截规则、智能识别骚扰电话等，但使用第三方软件时需要注意权限和隐私保护问题。
仅供参考，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法拒接不在通讯录的电话。